Tingestar från mina händer

Nu har jag skapat en separat blogg för de många och märkliga tingestar som kommer ut mina händer: http://tingestar.blogspot.com.

/Maia

Strössel till yoghurten, någon?

Inspirerad av Anna Bergenström (Annas mat, m.m.) gör jag ibland ett gott och nyttigt strössel att ha på turkisk yoghurt eller keso till frukost. Här behöver man inte ösa på en deciliter för att bli mätt utan 1-2 matskedar är fullt tillräckligt. Såhär gjorde jag idag.

Jag hackade en knapp påse med hasselnötter och en knapp påse med sötmandel. Detta är inga exakta  mått, utan handlade bara om att påsarna var öppnade. Sedan silade jag dem över skärbrädan med ett durkslag för att nöt- och mandelmjölet skulle separeras från hacket.

Hacket rostades sedan med ett par handfullar med sesamfrön och någon handfull med solrosfrön. Och säkert 1,5–2 dl kokosflingor. Jag hällde i nån halvdeciliter jordnötsolja efter ett tag och lät det sugas in. Jordnötsolja är nog inte det allra bästa eftersom den är ganska rik på Omega 6, så nästa gång ska jag använda kallpressat kokosfett.

När det börjar dofta gott är det klart. Det är viktigt att se till att sesamfröna inte bränner. Efteråt breder man ut det på en ren bricka, strör över lite salt (just det!) och låter det svalna helt. Jag tillsätter sedan nöt- och mandelmjölet som jag separerade tidigare. Jag ska lägga i massor av linfrön också, men de behöver inte rostas, så dem lägger jag i när det hela kallnat. Ett alternativ är att man tar en matsked strössel och en matsked linfrön när man ska äta.

Gott och mättande till en tillbakalutad frukost!

/Maia

PS. Här går strösslet åt relativt snabbt, men om jag var ensam skulle jag förvara det i en tät burk i kylen. Men då måste det vara fullständigt kallt först.

Ett ägg om dagen håller doktorn borta

En av de vanligaste invändningar som jag får när någon kommenterar att jag äter LCHF är: Så du äter ingen frukt? Då måste du väl ta vitamintillskott? Och det är ingen konstig fråga. Vi får hela tiden reda på att frukt och vitaminer är samma sak. Det blandas smoothies som kallas vitaminbomber. Det sägs att ett äpple om dagen håller doktorn borta. Men jag håller mig till den enda och enkla sanningen att frukt är godis. Och jag... äter inte godis.

För konstigt nog är det inte frukt som är vinnaren i vitaminlotteriet. Om du vill ha en riktigt god vitaminsmoothie ska du nämligen blanda den på t.ex. ägg och lite paprika och spenat. Låter inte så gott i smoothiesammanhang, men det fungerar underbart som vitaminbombsfrukost.

Kostdoktorn är en fena på att bena ut de här sammanhangen och inspirerad av honom presenterar jag här två diagram som visar en jämförelse mellan frukt och ägg (Källa:www.fineli.fi). De blåa ytorna visar mineral- och vitamininnehåll i ägg och de vinröda visar innehållet i motsvarande mängd frukt.

Först tar vi det berömda äpplet:

Och sedan tar vi den något bättre apelsinen:

Och vinnaren är: Ägg. Utom när det gäller c-vitamin och k-vitamin. Och här kommer paprikan och spenaten in. För k-vitamin är dagsbehovet ungefär 1 µg/kilo kroppsvikt (80 µg för män och 65 µg för kvinnor skriver de...)  och för c-vitamin är dagsbehovet normalt 75 mg (Källa: www.vitaminsidan.se).  Och det täcker varken 100 gram apelsin eller 100 gram äpple upp. Men om du gör en äggröra på två ägg och tar 20 gram färsk spenat och lite paprika till som sallad så har du fått i dig en veritabel vitaminkick. Glöm inte att steka i riktigt smör och kanske lägga till lite ost i äggröran. 

Gissa om du får bättre blodsockerstabilitet och håller dig mätt längre på den här frukosten än på samma mängd smoothie vars största ingrediens är... socker och som innehåller betydligt mindre vitaminer.  

Med tillbakalutade hälsningar,

Maia

PS. Ja, men B-vitamin då? Du äter ju inte bröd och spannmål? Kött och fisk äter jag. Och bröd finns inte ens med bland de 100 näringsämnen som innehåller mest B12. Och B1 (tiamin)? Det får jag i kött det också.

Någon ha riktig dålig översättning program

Säga vad man vill om maskinöversättning, men oavsett vad man tycker så finns det mer eller mindre lyckade programvaror. De som gjort denna reklamen i Facebook har helt klart gjort ett nedköp:




Lite gulligt...

/Maia

Kolesterolet och vikten går ner med LowCarb och medelhavskost

Orsaken till att många kostexperter i Sverige är mot lågkolhydratkost är att det inte gjorts långtidsstudier. Idag publicerar The New England Journal of Medicine en långtidsstudie som jämför lågfettkost, medelhavskost och lågkolhydratkost. Förutom att de två senare dieterna gav en större viktnedgång bland dem som fullbordade dieten (Lågfett: 3,3 kg, Medelhav: 4,6 kg, LC: 5,5) så visade det sig att lågkolhydrat reducerade det totala kolesterolet med 20% medan lågfettkost reducerade det med 12%.

Läs om det i DN, i GP och hos Kostdoktorn.se

Får vi nya kostrekommendationer nu?

Undrar Maia.



PS. Under tiden vi väntar kan vi laga en god och tillbakalutad tårta. Receptet finns här.

Väninnan G – den eviga inspiratören!

Bloggen Socker, salt och lite citron är en evig källa till inspiration. Där skriver G om det ena och det andra och presenterar sina snygga scrapp-alster. Och ofta en hel massa skojiga internettips.

Idag var tipset en sida där man kan göra sina egna ordcollage. Jag fastnade direkt och här är mitt bidrag som rör sig om det som finns i just mitt huvud:



Klicka på bilden så kommer ni till wordle.net där ni kan välja ord som tycks er mer tillbakalutade, om ni nu får eksem av grammatiktermer.

/Maia

Katrine cyklar vidare

För ett tag sedan nämnde jag i förbigående en dansk dement dam som gett sig iväg på en cykeltur och cyklat hela natten. Nu har hon gjort om det. Men den här gången hade äldreboendet varit lite mer förtänksamma och monterat en GPS-sändare under sadeln på sin cykel, så nu kunde man helt enkelt luta sig tillbaka och ringa och be dottern hämta sin mamma.

Jag tycker fortfarande att det är ganska sött men samtidigt lite sorgligt, och ser för mig hur Katrine Hansen, 81 år gammal, plötsligt kommer på att hon måste ju åka hem.

/Maia